１・中火のフライパンか中華鍋にバターを入れ、溶けてきたら、スライスしたシイタケやエリンギ、いしづきをとって株をわけた舞茸、えのき、しめじ等、好みのキノコ類を入れて炒める。

２・火が通ってしんなりしてきたら、塩コショウして軽く下味をつけ、鍋肌に醤油をまわしかけ香りをつける。

３．パセリをかけレモンをそえてできあがり。

※大きめのボウルにいっぱいのキノコで２〜３人前になります。