餃子の作り方　～　餃子レシピ

餃子の作り方
たまには手作りなんてどうでっしゃろ？＾＾
しかし餃子って簡単で面倒・・・？(笑)

●材料
・白菜（またはキャベツ）　※写真の量は白菜２玉（びっくりするくらい縮む＾＾；）
・ニラ　２本くらいか？
・豚肉のミンチ　３００ｇくらいかな？
・生姜　一カケ
・ニンニク　１カケ　※嫌いな人は入れないでも可
・昆布茶　小さじ１　※中華味や鶏ガラスープの素や昆布だしでもいいし、なければ入れなくても可。
・ごま油
・小麦粉
・餃子の皮
・塩
・醤油

お湯を沸騰させて、白菜（キャベツ）を一瞬湯通しして上げる。
※水が出やすいように

フードプロセッサーにぶちこむ。この時に水が出やすいように少量の塩も一緒に入れる。パラパラ程度でＯＫ。入れすぎるとしょっぱいので注意＾＾；

水分がなくなるまでがんばって絞る。手で絞ってもよし、ふきんを使ってもよし。うちでは茶こしのデカイようなのに入れて上から押した。

うちではここに昆布茶を小さじ一杯入れる。まぁ別に中華味や鶏ガラスープの素でもいいです。気持ちだな＾＾；だから別に何も入れなくてもいいです。

ごま油少々。たぶん小さじ一杯程度。

豚のミンチ。ここにすり下ろした生姜とニンニクと醤油も小さじ一杯程度入れて、ハンバーグ作るみたいにべちょっとするまでこね回す。生姜とニンニクのすり下ろし作るのがが面倒な場合は白菜と一緒にフードプロセッサーにぶちこんで白菜側に混ぜてしまってもいいです。

見た目肉が３：白菜が７くらいの割で混ぜる。ここはあまりしつこく混ぜないで。均等に混ざったら終わりです。

皮に包む。これはもう包まれていて大破しなければ丸でも四角でもなんでもご自由に(笑)

ちゃっちゃかちゃとやっちゃって(笑)食べない分は冷凍庫に入れておいていつか食糧難の時にまた登場させよう。水分がでちゃったらくっつくので小麦粉をまぶしておく。

焼き方は～語る？(笑)
では以下に(笑)

まずは熱したフライパンに油をしいて、やや強火で餃子の焦げ目を作る。
良い感じで薄いきつね色になったところで、中火にしてコップに半分くらいの水（割と多め）に
小麦粉をちょっと溶いてそれを流し入れる。ジャァーーーーっていってるんでそのままフタをします。
そのジャーって音が５分くらい経ったら、グツグツグツグツって音に変って、その後すぐに、グツ・・グツと
ゆっくりなグツグツ音になったら、フライパンを揺すってチェックして、フタをとる。
そうすると水がなくなるちょい手前だからごま油をちょっと入れて
フライパンを揺すりながら最後の水分を蒸発させる。
グツグツいってたのは小麦粉のせいなので、上手くいけば全部つながっているハズ。
上記の写真の出来上がりは、単に水に小麦粉を溶かすのが面倒で(笑)
普通に水だけをいれたのでバラバラになっています。（ま、味は変らないし）
雰囲気出したかったら小麦粉入れた方がいいです＾＾

後は、お酢と醤油とラー油を混ぜたタレを作って適当に食ってください＾＾

以上～～！
簡単っぽくないですか？＾＾
是非おためし下さい。
あ、餃子の皮包みをする時は縫うところを指に水をつけて濡らすとくっつきます。