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とあるフリーペーパーに、駄菓子屋さんの延長線上にある懐かしい、お好み焼きやさんが掲載されていた。
私が子供時代を過ごした地区の店だったので、何となく、雰囲気が偲ばれ、懐かしい気持ちになった。
その中で触れられていた『長崎のお好み焼き』に、大きく頷いてしまった。
生地は小麦粉を水でといたもの。それを「お玉の裏側」で薄く丸く延ばし、焼く。そこに千切りキャベツと天カス、刻んだ『かんぼこ』をのせ、魚粉を振りかけて、焼き上げる。
ソースは金蝶ソースを使用。最後に半分に切り、半円形に重ねて、再びソースを掛けて出来あがり。
そうそう、こうでした。こうでした。少しこげたソースの匂いがなんともいえなかった。
さらに、カウンター下には油まみれの「少年ジャンプ」があれば、シュチエーションとしては完璧か？
その記事にもあったが、昔は、ホントに具は野菜（キャベツ）だけだった。
卵、チャンポン（麺）などは、あくまでもオプション。
私の記憶では、小学校時分の小遣いは1日30円から50円程度。100円以上した「ヤサイ」でも充分な贅沢品だった。
まして、イカや海老、豚肉入りなどというのはとても贅沢な大人の食べ物であった。
そして、やはり長崎（市）人で、忘れられないのは、S東美の地階のお好み焼きではないだろうか。（今もあるのかは確認していない）
上記の調理法と基本的には同じの半円形のお好み焼きであった。皿は金属でできた楕円形のもの。
昔、S東美に入ると、まず、この匂いに惹かれ、ついつい、親にお好み焼きをねだった記憶がある。
「混ぜて２個ォ」と押し寿司とうどんのセットを注文する、店員のけだるい声で御馴染みの『うどんのM屋』とともに、私の中での『長崎の郷愁を感じさせる食べ物』である。
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